食べて、楽しい!日本料理の食彩細工の技術―野菜、フルーツで作る装飾演出

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  • サイズ B5判/ページ数 151p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784751113813
  • NDC分類 596.21
  • Cコード C2077

目次

第1章 飾り切りで日本料理の魅力を高める(飾り切りを料理する;飾り切りを器として活用する;飾り切りを行事に活かす;冠婚葬祭の飾り切り)
第2章 食彩細工の技術(基本の細工技術;食彩細工の基本をマスターする;食彩細工を楽しむ)
第3章 食彩細工作品集(手作り細工;型抜き細工;型抜きいろいろ)
第4章 ソープカービング作品集
第5章 料理の素材と作り方