食べて、楽しい！日本料理の食彩細工の技術―野菜、フルーツで作る装飾演出

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食べて、楽しい！日本料理の食彩細工の技術―野菜、フルーツで作る装飾演出

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  • サイズ B5判／ページ数 151p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784751113813
  • NDC分類 596.21
  • Cコード C2077

目次

第１章　飾り切りで日本料理の魅力を高める（飾り切りを料理する；飾り切りを器として活用する；飾り切りを行事に活かす；冠婚葬祭の飾り切り）
第２章　食彩細工の技術（基本の細工技術；食彩細工の基本をマスターする；食彩細工を楽しむ）
第３章　食彩細工作品集（手作り細工；型抜き細工；型抜きいろいろ）
第４章　ソープカービング作品集
第５章　料理の素材と作り方