上質を追求した旬のラーメン―「饗 くろ〓（き）」の春夏秋冬

黒木 直人【著】

旭屋出版（2018/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 259p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751113592
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

内容説明

１年を通じて提供した四季の５９品を完全解説！

目次

ラーメンに魅せられて
『饗　くろ〓』の限定ラーメンとは？
『饗　くろ〓』の限定麺、つけそば、和えそば
「彩」―ＵＭＡＭＩ
『饗　くろ〓』レギュラーメニュー
２０１８年６月からのレギュラーメニュー
『饗　くろ〓』の盛り付けの流儀
麺の盛り方
つけそばの麺の盛り方
薬味の切り方
『饗　くろ〓』の丼の哲学
『饗　くろ〓』の四季のご飯
シンプルに、どう進化させるか
これからも楽しい「一杯」を