日本すし紀行―巻きずしと稲荷と助六と

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  • サイズ A5判/ページ数 253p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784751113189
  • NDC分類 383.8
  • Cコード C2077

目次

巻きずしと稲荷ずしの歴史編(東京型海苔巻きと関西型海苔巻き;巻きずしの発祥と沿革;稲荷ずしの呼称;稲荷ずしの東西差;稲荷ずしの発祥と沿革;稲荷ずしの謎にせまる;巻きずしと稲荷ずしの歴史編 むすびにかえて)
巻きずしと稲荷ずしのバリエーション編(巻きずし;稲荷ずし;巻きずしと稲荷ずしのバリエーション編 むすびにかえて)

著者等紹介

日比野光敏[ヒビノテルトシ]
1960年岐阜県大垣市に生まれる。名古屋大学文学部卒業、名古屋大学大学院文学研究科修了後、岐阜市歴史博物館学芸員、名古屋経済大学短期大学部教授、京都府立大学和食文化研究センター特任教授を歴任。すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。