大阪料理―関西割烹を生み出した味と食文化

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大阪料理―関西割烹を生み出した味と食文化

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  • サイズ B5判/ページ数 212p/高さ 27cm
  • 商品コード 9784751113011
  • NDC分類 596.21
  • Cコード C2077

目次

第1章 大阪料理とは(日本料理難波に発す;大阪料理の変遷 ほか)
第2章 戦前~昭和大阪料理五十選(鱸の洗い;黒鯛の洗い ほか)
平成大阪料理五十選(雉羽太冷や汁 味噌コンソメ仕立て;雉羽太頭煮凝り ほか)
第4章 大阪料理と料理屋に関する資料(料理の変遷;大阪の名物 ほか)