大阪料理―関西割烹を生み出した味と食文化

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大阪料理―関西割烹を生み出した味と食文化

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  • サイズ B5判／ページ数 212p／高さ 27cm
  • 商品コード 9784751113011
  • NDC分類 596.21
  • Cコード C2077

目次

第１章　大阪料理とは（日本料理難波に発す；大阪料理の変遷　ほか）
第２章　戦前～昭和大阪料理五十選（鱸の洗い；黒鯛の洗い　ほか）
平成大阪料理五十選（雉羽太冷や汁　味噌コンソメ仕立て；雉羽太頭煮凝り　ほか）
第４章　大阪料理と料理屋に関する資料（料理の変遷；大阪の名物　ほか）

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