目次
睦月
如月
弥生
卯月
皐月
水無月
文月
葉月
長月
神無月
霜月
師走
小鍋味暦
料理の味を決める 基本の出汁のとり方
器で料理を演出する。
季節の料理を彩る むきもの・飾り切り
著者等紹介
島谷宗宏［シマタニムネヒロ］
宮川町 水簾総料理長。１９７２年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄氏に師事。その後、「嵐山辨慶」「貴船ひろや」などで修業を積み、２００３年「都句膳 月の舟」の料理長に就任。２００９年、日本料理アカデミー「第２回日本料理コンペティション」において、近畿・中国・四国地区予選大会にて優勝。２０１０年、テレビ東京ＴＶチャンピオンＲ「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンとなる。２０１２年、「宮川町 水簾」料理長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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