新しい日本料理 小宴会の料理と献立 (縮刷版)

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新しい日本料理 小宴会の料理と献立 (縮刷版)

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  • サイズ B5判/高さ 25cm
  • 商品コード 9784751112571
  • NDC分類 596.21
  • Cコード C2077

目次

少人数の宴席料理 小宴の献立ごよみ
料理屋献立の構成の基調 料亭懐石と茶懐石
新しい献立の提案 小懐石献立と三点献立
小宴の献立を構成する料理 先付けからデザートまで
材料・調理別に見る献立の品々
小宴献立の盛りつけと器
献立の品々の調理 作り方と基礎知識