新しい日本料理　小宴会の料理と献立 （縮刷版）

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新しい日本料理　小宴会の料理と献立 （縮刷版）

  • 志の島 忠【編著】
  • 価格 ¥4,180（本体¥3,800）
  • 旭屋出版（2017/02発売）
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  • サイズ B5判／高さ 25cm
  • 商品コード 9784751112571
  • NDC分類 596.21
  • Cコード C2077

目次

少人数の宴席料理　小宴の献立ごよみ
料理屋献立の構成の基調　料亭懐石と茶懐石
新しい献立の提案　小懐石献立と三点献立
小宴の献立を構成する料理　先付けからデザートまで
材料・調理別に見る献立の品々
小宴献立の盛りつけと器
献立の品々の調理　作り方と基礎知識

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