ケークの技術―人気パティシエが公開する自慢のケークの作り方

旭屋出版書籍編集部【編著】

旭屋出版（2014/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 181p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751112007
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

目次

フランス菓子アルカイク「ケーク・オ・フリュイ」
マテリエル「ケーク・ルージュ」
パティスリー　ヴォワザン「ケーク　オ　ショコラ」
ピュイサンス「ウィークエンド」
パティスリー　ジラフ「パン　デピス」
メゾン・ド・プティ・フール「ケーク・オ・ヴォルカン」
ガトー・ド・ボワ「ケーク　ア　ラ　フレーズ　デ　ボワ」
パティスリー　ユウ　ササゲ「ケーク　パルファン」
シェ　シバタ「ケイク　ア　マ　ファソン　フレーズ」
パティスリー　アカシエ「ケイク・ショコラ・フィグ・オランジュ」〔ほか〕