ドンクが教えるフランスパン 世界のパン 本格製パン技術 （増補版）

ブーランジュリーフランセーズドンク【著】

旭屋出版（2015/12発売）

• サイズ A4判／ページ数 127p／高さ 30cm
• 商品コード 9784751111727
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

目次

フランスパンの歴史
おいしいパン作りの基本材料
こだわりの製パン機器・道具
フランスパン（伝統的フランスパン；特別なフランスのパン；加糖生地のパン）
ドンクのパン　世界のパン（外国人技術者たちが残したパン；ドンクで人気定番になったパン）
フランスにおける現代パン事情
日本における本格フランスパンの記憶

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ひつじ]

かぎ針編みでフランスパンを編みたいと思っています。参考になるかな？と図書館で借りてみましたが(笑)美味しそうなパンばかりでお腹がすくだけ(笑)

2018/09/30