目次
１ ４人のシェフによるパテ・ド・カンパーニュの作り方徹底講座（レストランキノシタ―木下和彦；コムアラメゾン―涌井勇二 ほか）
２ 繊細で上品レストランのパテ・ド・カンパーニュ（ロテスリーレカン―渡邉幸司；ブーケ・ド・フランス―井本秀俊 ほか）
３ シェフの情熱と個性がほとばしる―ビストロやブラッスリーのパテ・ド・カンパーニュ（ビュットブラッスリー―小野寺隆；フレンチバルルフージュ―齋藤富治夫 ほか）
４ ジャンルを超えた普遍的なおいしさ―フレンチだけではないパテ・ド・カンパーニュ（クッチーナイタリアーナアリア―山田佳則；ワインホール神田小西―中里寛 ほか）
５ 食肉加工の専門技術が冴えるお持ち帰り、お取り寄せのパテ・ド・カンパーニュ（久慈ファーム；中勢以 ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
or1ko
0
１つ目からすごい長い調理時間でびっくりした。軽い気持ちで手にしたので、心をくじかれた。2022/04/16
-
- 和書
- 昭和歳時記 中公文庫
