目次
各地で人気を集めている名物そば・評判そばの技術（津軽そば―青森・弘前 野の庵；そばかっけ―青森・八戸 手打そば番丁庵；板そば―山形・村山 手打三郎兵衛そば；宮古そば―福島・山都町宮古 中村屋；裁ちそば―福島・檜枝岐 裁ちそばまる家；さらしなそば―栃木・足利 一茶庵本店；二八そば―東京・日本橋 日本橋本陣房；二八そば―東京・大島 手打ち蕎麦銀杏；粗挽き細打ちそば―東京・荻窪 本むら庵；粗挽き十割そば―東京・大泉 手打ちそばむら季 ほか）
付 「そば屋酒」の魅力を高めるそば屋の一品料理便利帳
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- 和書
- 合成生物学の衝撃
