飾りパンの技術―神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦

神戸屋レストラン【著】

旭屋出版（2013/03発売）

• サイズ A4判／ページ数 119p／高さ 30cm
• 商品コード 9784751110171
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

目次

飾りパンを作る準備（道具；生地作り）
１　今日から作れる飾りパン（編みパン；サインスタイル文字のパン　ほか）
２　プロの技術で作る飾りパン（プレッツェル形　新年飾り（ニュー・イヤー・パン・デコレ）
編みパンとプレッツェルが描くディスプレー（応用のヒント）　ほか）
３　世界を目指す飾りパン（パンのぬくもり；美しい日本（クープ・デュ・モンド２０１２作品））

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[みい]

夢だなぁ、こんな風に作れたら✨少しずつ頑張ろー(*^^*)

2016/01/08