目次
1 全国有名郷土料理25(いかめし;香る烏賊めし;せんべい汁;沢煮せんべい汁;いちご煮 ほか)
2 郷土料理50(濃厚な飛鳥鍋;3種の香ねぎ鮪鍋;『六雁』伊東シェフの三平汁;ほろほろ鶏のたまご;大風呂敷き汁 ほか)
著者等紹介
秋山能久[アキヤマヨシヒサ]
昭和49年生まれ。茨城県出身。『割烹すずき』『月心居』を経て、2005年6月より『六雁』へ。現在、同店料理長として腕をふるうかたわら、料理学会で講演を行なうなど、気鋭の若手料理人として注目を集める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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