目次
１ 全国有名郷土料理２５（いかめし；香る烏賊めし；せんべい汁；沢煮せんべい汁；いちご煮 ほか）
２ 郷土料理５０（濃厚な飛鳥鍋；３種の香ねぎ鮪鍋；『六雁』伊東シェフの三平汁；ほろほろ鶏のたまご；大風呂敷き汁 ほか）
著者等紹介
秋山能久［アキヤマヨシヒサ］
昭和４９年生まれ。茨城県出身。『割烹すずき』『月心居』を経て、２００５年６月より『六雁』へ。現在、同店料理長として腕をふるうかたわら、料理学会で講演を行なうなど、気鋭の若手料理人として注目を集める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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