目次
メニューのこと
食材の仕入れ・管理のこと
集客・販促のこと
衛生管理・掃除のこと
店舗のこと
接客・サービスのこと
お金のこと
スタッフのこと
その他のこと
著者等紹介
富田佐奈栄［トミタサナエ］
日本カフェプランナー協会会長／カフェズ・キッチン学園長。テレビ番組をはじめとする各メディア出演や、食品メーカーなどに商品開発やメニュー提案なども行い、そして、数々の本を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。カフェ開業スクールとしてのパイオニアとなる『カフェズ・キッチン』を設立。日本カフェプランナー協会を設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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