テリーヌアート―トラディショナルを美しいモダンに変える

原口 広【著】

旭屋出版（2011/01発売）

• サイズ A4判／ページ数 112p／高さ 30cm
• 商品コード 9784751109076
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

内容説明

美しい絵のようなおいしいテリーヌレシピ。

目次

Ｍｅａｔ　Ｔｅｒｒｉｎｅｓ（鴨フォアグラとチュベル・メラノスポルム種黒トリュフのテリーヌ；鶏胸肉とそのレバー、トランペット・ド・ラ・モールのテリーヌ　ほか）
Ｆｉｓｈ　Ｔｅｒｒｉｎｅｓ（人参のエマンセと手長海老のテリーヌ；マーブルに見立てたイカ墨のテリーヌ　ほか）
Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ　Ｔｅｒｒｉｎｅｓ（瓜類と青唐辛子の刺激を加えたヨーグルトのテリーヌ；２０数種類の有機野菜とゲランドソルトのテリーヌ・プレッセ　ほか）
Ｄｅｓｓｅｒｔ　Ｔｅｒｒｉｎｅｓ（白桃とフランボワーズのテリーヌ　ピスタチオのアングレーズソース；巨峰とサングリアのテリーヌ　ほか）

著者等紹介

原口広［ハラグチヒロシ］
『レザンファンギャテ』シェフ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ひなた]

本当に美しいです。料理本ですがタイトル通りこれは「アート」ですね。

2011/04/20