目次
第１章 魚の図鑑
第２章 魚を扱う（活け締め；さばき）
第３章 魚を味わう（造る；煮る；焼く；揚げる；魚飯；鍋；汁）
著者等紹介
山嵜清張［ヤマサキキヨハリ］
兵庫県漁業協同組合連合会組織統括本部広報部魚食推進室室長。１９６４年兵庫県明石市の漁師の家庭に生まれ、浜で魚を見ながら育った。魚食推進室室長として魚料理教室開催、食育のための子どもや消費者を対象とした体験教室開催、新聞などを通じて魚と海の情報発信などを行う。明石・タコ検定の問題作成を担当するコンテンツ策定委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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