目次
麺や七彩―東京・都立家政
づゅる麺ＡＯＹＡＭＡ―東京・青山
ラーメンゼロ―東京・目黒
手打小麦蕎麦季織亭―東京・経堂
麺道しゅはり―兵庫・六甲道
麺や庄の―東京・市ヶ谷
らぁ麺胡心房―東京・町田
塩処塩元帥―大阪・西中島南方
あら焚き豚骨あらとん―北海道・札幌場外市場
麺処くるり―東京・市ヶ谷〔ほか〕
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
q_ichi
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ラーメン屋向けのガチなラーメン本。有名店のスープの秘密が丸わかりで、自作ラーメンマニア垂涎の一冊。あの具材とあれとこれをこうすると…… へぇ〜こんなスープになるのね。って、アガります。2010/08/11
