クロワッサンの技術

旭屋出版書籍編集部【編】

旭屋出版（2008/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 170p／高さ 27cm
• 商品コード 9784751107515
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

内容説明

人気店のクロワッサンの配合とバリエーションの展開がわかる。

目次

ラルテ―デュヌ・ラルテ
クロワッサン―金麦
クロワッサン・アンティーク―ブーランジェリーブノワトン
クロワッサン―ル・ルソール
クロワッサン―パンデュース
こだわりクロワッサン―ネモ・ベーカリーカフェ
クロワッサン―パンピジョン
クロワッサン―ティグレ
Ｂｏｕｌｅ　Ｂｅｕｒｒｅ―ぶーるぶーるぶらんじぇり
クロワッサン―ブーランジュリーオーヴェルニュ〔ほか〕