クロワッサンの技術

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クロワッサンの技術

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  • サイズ B5判/ページ数 170p/高さ 27cm
  • 商品コード 9784751107515
  • NDC分類 596.6

内容説明

人気店のクロワッサンの配合とバリエーションの展開がわかる。

目次

ラルテ―デュヌ・ラルテ
クロワッサン―金麦
クロワッサン・アンティーク―ブーランジェリーブノワトン
クロワッサン―ル・ルソール
クロワッサン―パンデュース
こだわりクロワッサン―ネモ・ベーカリーカフェ
クロワッサン―パンピジョン
クロワッサン―ティグレ
Boule Beurre―ぶーるぶーるぶらんじぇり
クロワッサン―ブーランジュリーオーヴェルニュ〔ほか〕