目次
春の章（桃月・とうげつ；弥生・やよい ほか）
夏の章（水無月・みなづき；風待月・かぜまちづき ほか）
秋の章（長月・ながつき；紅葉月・もみじづき ほか）
冬の章（師走・しわす；臘月・ろうげつ ほか）
『料理屋の会席料理』の調理集の章
著者等紹介
志の島忠［シノジマチュウ］
家系は代々京都御所、水戸徳川家の料理方。維新後、五代目にあたる著者の祖父が水戸で料理茶屋を創業し、後に京都に移り、料亭『岡本』を継承する。京都に生まれ、幼時より祖父、および父から料理の手ほどきを受ける。父の早逝、祖父没後は料亭を廃業。東京芸大で日本画を学び、在学中の一時志の島忠（しのじまちゅう）の号で歌舞伎の舞台美術に携わるが、昭和４０年頃より再び料理の道に戻る。東京中野において、“志の島忠懐石料理料理研究所”を主宰し、研究および後進の指導にあたる。平成１３年７月逝去（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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