日本料理語源集 (新版)

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日本料理語源集 (新版)

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  • サイズ A5判/ページ数 805p/高さ 23cm
  • 商品コード 9784751104231
  • NDC分類 596.21
  • Cコード C2077

内容説明

料理名、料理法、作法、その他、古代から現代までの日本の食文化に関するあらゆる事柄や用語を、著者が生涯を通して綿密に調査研究したものについて、4000項目にわたって収録。誰にも分かるように平易に解説。

目次

あ―アーモンド~あんぽ
い―いいだこ(飯蛸)~いんろうづけ(印篭漬)
う―ういきょう(茴香)~うんりゅうあげ(雲龍揚)
え―えい~えんゆうかい(園遊会)
お―おいかわ(追河)~おんどたまご(温度卵)
か―かいがらぼね(貝殻骨)~かんろばい(甘露梅)
き―きあげ(生上げ)~きんめだい(金目鯛)
く―ぐ(具)~くんちにごみ(供日煮込)
け―けいそう(珪草)~げんまいめし(玄米飯)
こ―ご(呉)~こんぺいとう(金平糖)〔ほか〕

著者等紹介

中村幸平[ナカムラコウヘイ]
明治30年8月7日、愛知県半田市生れ。半田尋常高等小学校卒業後、老舗「小扇楼」に勤務。勤めながら、宮中にあった御歌所長の坂正臣先生に長く師事して、歌、画、書を修得。その他お茶、お花等も習得。大正14年に「古扇楼」を創立。毎日文化センター、中日文化センター、常磐女学院、瑞陵高校及び半田高校の講師、永年、中部料理講師会長を歴任
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

BEAN STARK

6
何ヵ月かかっただろう!?やっと読了。『いもずし』と呼ばれる食べ物があることを知り、なんとなく作って食べてみた。変わった味。主に食材が多いが、日本料理を勉強する上で大事な言葉がたくさん載ってる辞書。2015/07/28

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