内容説明
料理名、料理法、作法、その他、古代から現代までの日本の食文化に関するあらゆる事柄や用語を、著者が生涯を通して綿密に調査研究したものについて、４０００項目にわたって収録。誰にも分かるように平易に解説。
目次
あ―アーモンド～あんぽ
い―いいだこ（飯蛸）～いんろうづけ（印篭漬）
う―ういきょう（茴香）～うんりゅうあげ（雲龍揚）
え―えい～えんゆうかい（園遊会）
お―おいかわ（追河）～おんどたまご（温度卵）
か―かいがらぼね（貝殻骨）～かんろばい（甘露梅）
き―きあげ（生上げ）～きんめだい（金目鯛）
く―ぐ（具）～くんちにごみ（供日煮込）
け―けいそう（珪草）～げんまいめし（玄米飯）
こ―ご（呉）～こんぺいとう（金平糖）〔ほか〕
著者等紹介
中村幸平［ナカムラコウヘイ］
明治３０年８月７日、愛知県半田市生れ。半田尋常高等小学校卒業後、老舗「小扇楼」に勤務。勤めながら、宮中にあった御歌所長の坂正臣先生に長く師事して、歌、画、書を修得。その他お茶、お花等も習得。大正１４年に「古扇楼」を創立。毎日文化センター、中日文化センター、常磐女学院、瑞陵高校及び半田高校の講師、永年、中部料理講師会長を歴任
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感想・レビュー
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BEAN STARK
6
何ヵ月かかっただろう!?やっと読了。『いもずし』と呼ばれる食べ物があることを知り、なんとなく作って食べてみた。変わった味。主に食材が多いが、日本料理を勉強する上で大事な言葉がたくさん載ってる辞書。2015/07/28
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