内容説明
本書は、様々なカフェのオーナーの方や、これからカフェのオーナーを目指す方々へのメッセージです。カフェを開業する方がどんな考えを持ち、どんな点で悩み、どんな点で苦戦しているのか、その解決策のヒントを提示しました。
目次
第１章 イートカフェ
第２章 二等地セルフサービスカフェ
第３章 オーセンティックカフェ
第４章 二毛作型カフェベーカリー
第５章 ＣＡＲカフェ
第６章 自家焙煎カフェ
第７章 コラボレーションカフェ
資料 ７業態別出店政策フォーマット
著者等紹介
永嶋万州彦［ナガシママスヒコ］
昭和１８年東京都出身。昭和４４年（株）ドトールコーヒーに入社し、カフェコロラドＦＣチェーン本部長、ドトールコーヒーショップＦＣ本部長、常務取締役を歴任。昭和６１年、永嶋事務所を設立。高価格セルフサービスカフェ『ペンステーション』や新タイプの二毛作店『マリナーズカフェ』など数多くの繁盛店、人気カフェを指導し、その数は日本国内で５００店を超える。全国各地での講演活動や繁盛店指導の傍ら、「カフェ＆レストラン」（旭屋出版）など、飲食店専門誌にも執筆
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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かおりーぬ
1
カフェ設立、フードビジネスのコンサルティング的観点の本。カフェのスタイル別にポイントを抑えている。2008/07/01
