内容説明
魚を買いに行ったら唱えよう…「魚は目を見て、張りを見て」きんぴらを作るときに唱えよう…「ごぼうのささがき、沿筆削り」だしをとるときに唱えよう…「煮立てずゆっくり昆布だし」食材選びから、味付け、盛り付けのコツまでつかめちゃう！そんな役立ちことばがいっぱい。
目次
第１章 「選ぶ・保存する」ときの魔法のことば
第２章 「洗う・下ごしらえする」ときの魔法のことば
第３章 「切る」ときの魔法のことば
第４章 「茹でる」ときの魔法のことば
第５章 「焼く・煮る」ときの魔法のことば
第６章 「蒸す・炊く・揚げる」ときの魔法のことば
第７章 「味付ける・盛り付ける」ときの魔法のことば
第８章 「調理器具を使いこなす」ときの魔法のことば
著者等紹介
金沢典枝［カナザワノリエ］
辻学園辻クッキングスクール日本橋校校長。栄養士。１９６６年辻学園辻クッキング伊勢丹校に入社後、１９７２年には蒲田校校長に就任。その後、銀座校、新宿小田急校校長を歴任し、１９９８年より日本橋校校長。現在は指導主事次長として各校長を統括し、家庭料理の教育指導にあたる
田口香代［タグチカヨ］
料理を始めとする生活全般に関わる編集・ライター。多数の料理本に携わり、初心者の側に立ったわかりやすい本作りに定評がある
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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おおにし
1
レシピには書かれていない、洗うことや下ごしらえのコツが書いてあり大変参考になった。「魚は先洗い、野菜は後洗い。」などコツが短いことばで書かれており覚えやすい。わたしのような料理初心者には良い入門書であると思う。2011/03/27
