内容説明
明治時代の半ばから、日本人の主食＝米は不足し始めた。凶作による米価暴騰、輸入米の増加、残飯屋の繁盛、流通の変化、産米改良の動向、節米生活下の家計を辿る。米不足との闘いが、「米過剰」の現代に伝えるものを考える。
目次
日本人と米食―プロローグ（米不足の時代；米食の拡大 ほか）
米不足の時代へ（連年豊作；米価暴騰と米穀輸入）
米食のひろがり（都市の米食；農村の主食 ほか）
産米改良と産地間競争（北陸・東北の産米改良；西日本の防長米・肥後米の改良 ほか）
拡大する米消費―米騒動前後（米価の騰落と消費；難航する外米輸入 ほか）
著者等紹介
大豆生田稔［オオマメウダミノル］
１９５４年、東京都に生まれる。１９７８年、東京大学文学部国史学科卒業。東洋大学文学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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