出版社内容情報
目次 郷土料理の形成と分布（食文化にみる地域性／郷土料理の地理的分布【ほか】） 各地の産物と郷土料理 年中行事と行事食（餅なし正月・再考／風土と食習からみた正月料理【ほか】） 通過儀礼と儀礼食（近世郷土史料からみた行事と食生活【ほか】）
内容説明
食の均一化への警鐘。人と地域が生んだ食風習を紹介し、食生活の歴史と現状を考える。
目次
第１章 郷土料理の形成と分布（食文化にみる地域性；郷土料理の地理的分布；東西食文化の日本海側の接点に関する研究―幾つかの「食」についての接点の位置について）
第２章 各地の産物と郷土料理（会津の郷土料理つと豆腐について；戦前・戦後における郷土食おやきの変容と食生活；岐阜市におけるアユのなれずし ほか）
第３章 年中行事と行事食（三陸漁村における年中行事食の伝承―岩手県宮古市大字重茂八部落の実態；冷泉家の年中行事と食生活；餅なし正月・再考―複合生業論の試み ほか）
第４章 通過儀礼と儀礼食（讃岐の「晴れ食」―婚礼用・葬礼用（仏事）の食事を中心に
近世郷土史料からみた行事と食生活―文化・文政期における端午の節供考
琉球国久米村の焼香行事食―変遷と特徴）
感想・レビュー
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カワセミ
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日本について2016/02/29
