プリザービング―保存食と常備食

シュウォーツ，オーディド【著】〈Ｓｃｈｗａｒｔｚ，Ｏｄｅｄ〉/手塚 勲【訳】

山と渓谷社（1998/06発売）

• サイズ A4判／ページ数 192p／高さ 29cm
• 商品コード 9784635818018
• NDC分類 596
• Cコード C0077

内容説明

野菜・果物・肉・魚など、新鮮食材の変身マニュアル。レシピ１５０つき。保存・常備食のマジック。

目次

プリザービングの歴史
プリザーブのギャラリー
プリザービングの用具とテクニック
レシピ

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[さとみ]

これは本当にいい本！これに代わるような本はないかも。本格的な保存食の基礎がわかり、あらゆる保存方法が載っている。

2015/12/22

[都]

かなり本格的なプリザービングの本。野菜、果物だけでなくお肉やチーズ、様々なものがあります。極めたい人にうってつけの、上級者向けの一冊だと思います。

2011/01/23