出版社内容情報
ときには古文書を渉猟し、ときには台所で考えを巡らす。
そしてフィールドへ駆け出す。
おびただしいテーマを抱えた研究のジャングルへ。
熱帯雨林を縫って大河を遡上し、「食」の源流へ、「農」の源流へと私たちを誘ってくれる。
「食」「農」をとことん追究する24人による研究ガイドがここに。
内容説明
これほどまでに奥深い食と農の世界…。パイオニアたちが挑んだ探究の記録２４篇。これ以上にないリアルな研究ガイド
目次
第１部 食を生み出す地域を歩く（納豆をフィールドワークする；１匹の虫から；アフリカ熱帯雨林の農と食；「インドの食文化」を語るとは―食とカテゴリーをめぐる悩み；地域に菓子の歴史をたずねる）
第２部 食と農の歴史をひもとく（フランス・アルプ山岳地の牧野と製酪―制度と競争；乳搾りジョヴァンニと妻エルミーニア；食の文化交流史から考える中国と日本；牛から考える日本近代の牛肉食；食と農の根源「タネづくり」の過去と未来をつなぐ）
第３部 食と農をめぐるローカルとグローバルを再考する（移民の食から社会を考える；マーガリンを食べながら―鯨油なき時代の油脂；家庭菜園からグローバル金融まで、食の政治経済を考える；テリトーリオとコモンズの精神；森と海のあいだで―西カリブ海沿岸の食の生態史）
第４部 食と農をジェンダーで読み解く（日常茶飯を厚く記述する―多声的アプローチの試み；料理をとおして会話する―フィールドの女性たちとの関係性の構築；農村女性と食卓をめぐる変容―ジェンダーから戦後の生活改善をとらえる；日本の〈食〉の問題と〈ジェンダー〉）
第５部 食と農の学びと探究をひらく（「食」とは私たちにとってどのような問題なのか；台所と便所でつながる食と農；寄せ場と取材；”食”は小説の最もポピュラーな題材である；労働から考える「食と権力」）
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壱萬参仟縁
