内容説明
おいしいものを食べつけると「舌が肥える」が、これは舌の機能がよくなるのではなく、さまざまな味が脳に記憶されたことを意味する。おいしさで刺激され発達した脳は、同時に「脳で食べる」機能を発揮し、その結果、健全な心身の維持・成長を保証する。本書では、食の歴史や文化、医学や栄養学などを視野に、「おいしい」をキーワードに何をどのように食べたらよいのか、「食文法」の骨格を提示しつつ、「体と心に通じる胃の道」の案内を試みる。
目次
１ おいしさを求めて（おいしさの系譜；昆布から始まった ほか）
２ おいしさの生理（脳で食べる；おいしさの味）
３ 日常茶飯の食卓から（五穀で養う；植物性食品と第七の栄養素 ほか）
４ 食べものは心を結ぶ（食べものは心を結ぶ；病める人の食卓から ほか）
著者等紹介
井上勝六［イノウエショウロク］
１９４１年、山梨県生まれ。現在、南アルプス市在住、クリニックいのうえ院長。「食」に重点をおき、東西医学の長所を活用しつつ日常診療に従事している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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