油化学便覧―脂質・界面活性剤

日本油化学会【編】

丸善出版（2001/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 686p／高さ 28cm
• 商品コード 9784621049471
• NDC分類 576.036
• Cコード C3043

目次

１　脂質の構造と分布
２　脂質の機能と代謝
３　油脂物質の基本物性
４　油脂（脂質）関連の試験、分析法
５　油脂および脂肪酸の分別と化学反応
６　油脂資源とバイオテクノロジー
７　界面活性剤
８　油脂、界面活性剤などの用途