油化学便覧―脂質・界面活性剤

油化学便覧―脂質・界面活性剤

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  • サイズ B5判／ページ数 686p／高さ 28cm
  • 商品コード 9784621049471
  • NDC分類 576.036
  • Cコード C3043

目次

１　脂質の構造と分布
２　脂質の機能と代謝
３　油脂物質の基本物性
４　油脂（脂質）関連の試験、分析法
５　油脂および脂肪酸の分別と化学反応
６　油脂資源とバイオテクノロジー
７　界面活性剤
８　油脂、界面活性剤などの用途

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