油脂化学便覧 （改訂３版）

油脂化学便覧 （改訂３版）

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  • サイズ A4判／ページ数 566p／高さ 28X20cm
  • 商品コード 9784621034477
  • NDC分類 576.036
  • Cコード C3043

目次

１　脂質の構造と代謝
２　油脂およびろうの性状と組成
３　油脂関連の基本物質の物性
４　試験法、分析法
５　油脂および脂肪酸の分別と反応
６　油脂質源・バイオテクノロジー
７　界面活性剤
８　油脂、界面活性剤などの利用

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