油脂化学便覧 （改訂３版）

日本油化学協会【編】

丸善出版（1990/02発売）

• サイズ A4判／ページ数 566p／高さ 28X20cm
• 商品コード 9784621034477
• NDC分類 576.036
• Cコード C3043

目次

１　脂質の構造と代謝
２　油脂およびろうの性状と組成
３　油脂関連の基本物質の物性
４　試験法、分析法
５　油脂および脂肪酸の分別と反応
６　油脂質源・バイオテクノロジー
７　界面活性剤
８　油脂、界面活性剤などの利用