出版社内容情報
いまの暮らしでも無理なく楽しめる「季節の仕事」には、難しい技術や手間は不要です。季節の喜びやおいしさをいただく、旬の食材を使った保存食をベースとした、100以上のレシピをご紹介します。
春の季節の仕事
ふきのとう(レシピ4種)、レバーペースト(レシピ3種)、ぬか漬け(レシピ3種)、焼きたけのこ(レシピ3種)、山椒(レシピ4種)、なまり節(レシピ5種)
コラム春の取り寄せ情報
夏の季節の仕事
梅(レシピ6種)、新しょうが(レシピ4種)、らっきょう(レシピ6種)、いわし(レシピ2種)、にんにく味噌床(レシピ3種)、鮎(レシピ2種)、トマト(レシピ4種)、桃(レシピ4種)、赤じそ(レシピ2種)、小なすのビー玉漬け(レシピ2種)
コラム夏の取り寄せ情報
秋の季節の仕事
栗の渋皮煮(レシピ3種)、きのこの酒炒り(レシピ2種)、干し豚(レシピ4種)、干し野菜(レシピ4種)、瞬間スモーク(レシピ1種)、締めさば(レシピ2種)、白菜漬け(レシピ2種)、キムチ(レシピ2種)
コラム秋の取り寄せ情報
冬秋の季節の仕事
ポン酢(レシピ2種)、ゆず(レシピ4種)、かき(レシピ4種)、いかの塩辛(レシピ4種)、コンビーフ(レシピ2種)、酒かす(レシピ2種)、麹(レシピ4種)、黒豆(レシピ4種)
コラム冬の取り寄せ情報
常備菜(18種)
目次
春の季節の仕事(ふきのとう;レバーペースト ほか)
夏の季節の仕事(梅;新しょうが ほか)
秋の季節の仕事(栗の渋皮煮;きのこの酒炒り ほか)
冬の季節の仕事(ポン酢;ゆず ほか)
著者等紹介
松田美智子[マツダミチコ]
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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