内容説明
私たちが食べものを口にいれたとき、「これとってもおいしい」とか、「あんまりおいしくないね」などとよくいいます。おいしいとか、おいしくないというのは、いったいどうしてきまるのでしょうか。食べものがゆたかにあるこの時代、食べるものと、それを食べ味わう人の、両方の側から、おいしさの秘密をさぐります。
目次
第１章 わぁ、おいしそう！
第２章 においは風にのって
第３章 牛乳の味、知ってる？
第４章 テクスチャーってなんだろう？
終章 ほんとうのおいしさ
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
のん＠絵本童話専門
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食べものを科学する。古い本だが面白かった！色、匂い、テクスチャーのおいしさに働く影響、食物に含まれている物質の科学的知識、砂糖や酢の日本での歴史、おいしさに関わる要因などなど。味噌汁に蓋がついている理由、おにぎりの米をはじめから塩を入れて炊かない理由、食べ物の硬さと味付けの濃さのバランスなど、言われてみれば！！はっと驚き。おやつを食べながら料理の味見をしてはダメだったなと反省。高学年〜2024/11/01
