どんぐりブックス おいしさの秘密をさぐる

松本 仲子【著】

ポプラ社（1991/02発売）

• サイズ B6判／ページ数 174p／高さ 20X14cm
• 商品コード 9784591037782
• NDC分類 K498
• Cコード C8047

内容説明

私たちが食べものを口にいれたとき、「これとってもおいしい」とか、「あんまりおいしくないね」などとよくいいます。おいしいとか、おいしくないというのは、いったいどうしてきまるのでしょうか。食べものがゆたかにあるこの時代、食べるものと、それを食べ味わう人の、両方の側から、おいしさの秘密をさぐります。

目次

第１章　わぁ、おいしそう！
第２章　においは風にのって
第３章　牛乳の味、知ってる？
第４章　テクスチャーってなんだろう？
終章　ほんとうのおいしさ