目次
序論 丼家の店舗
第１章 店舗の儀礼
第２章 店舗の管理
第３章 組織の窮状
第４章 経営の極意
結論 丼家の経営
補論 丼家の系譜
著者等紹介
田中研之輔［タナカケンノスケ］
１９７６年生、一橋大学大学院社会学研究科博士後期課程単位取得退学。メルボルン大学大学院社会学プログラム客員研究員、カリフォルニア大学バークレー校大学院社会学専攻客員研究員を経て、法政大学キャリアデザイン学部准教授・株式会社ゲイト社外顧問。専攻は社会学・社会調査論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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