内容説明
欧米ではポピュラーなベジタリアンというライフスタイル。しかし、日本ではまだまだ根強い誤解があるようです。「ベジタリアンは、野菜しか食べないのでしょう？」「野菜だけでは栄養が偏るのでは？」答えはいずれも、「ＮＯ」。少しの工夫で週末からでもはじめられる健康な食生活です。ベジタリアンとその食事を正しく理解するために、予防医学の観点から詳細に解説した必読書。
目次
第１章 ベジタリアンとは
第２章 ベジタリアンのための食生活指針
第３章 生活習慣病を予防し改善するベジタリアン食
第４章 栄養素とベジタリアン食
第５章 ベジタリアンの社会史
第６章 日本でベジタリアン食を選ぶために
著者等紹介
蒲原聖可［カモハラセイカ］
高知県生まれ。徳島大学医学部卒業、同大学院修了。医学博士。米国ロックフェラー大学を経て、東京医科大学・臨床プロテオームセンター客員助教授。ＤＨＣ研究顧問。ロイヤルメルボルン工科大学健康科学部日本校非常勤講師。東京薬科大学非常勤講師。ＪＡＣＴ（日本代替・相補・伝統医療連合会議）認定医。ＪＩＭ（日本統合医療学会）評議員
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ステビア
5
ベジタリアニズムについて主に近代西洋医学の観点から書かれている。とてもいい本だと思う。2014/02/02
Humbaba
5
ベジタリアンには数多くの誤解がされている．ベジタリアンは野菜しか食べないのではなくて，肉や魚を食べないということである．栄養面で問題を起こすのも，間違ったベジタリアンの食事であって，正しく作れば栄養にも問題ない．2010/07/05
あさ
1
コンパクトに淡々とした文章でまとまっている。何をどのくらい食べればいいのかもう少し具体的に書いてあったら良かった。でもふわっとした印象ほどにはベジタリアンは栄養不足になりやすいわけではないというのがわかってきた。2022/02/11
pypymdk
1
この著者は完全なヴィーガンやベジタリアンに否定的な印象だった。健康のために、時々ヴィーガンになりたい人にはいい本だと思う。2021/04/29
Salsaru
1
以前栄養素の必要量が不足しないか気になり読んだのを再読。前はペスコベジでいまは、ノンベジ。体調としては、戻したいがまかないがなぁ。2013/07/01
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- ひまわり！！ それからのだいすき！！（…
