内容説明
「嗚呼、これこそ２１世紀の食の哲学だ！」（フェデリコ・カルパッチョ氏絶賛）。和食は勿論、イタリア・中国・タイなど各国料理を味わい語り尽くす。手頃なレシピと店案内も添えて。
目次
「旬」と一口に云っても随分ややこしい。―例えば鯛の場合。
困ったときの鍋頼み、ではなく鍋のために鍋を。―鍋の在り方三種について。
満を持して足を延ばした中華料理店の話。―中華デギュスタシオンは夫婦やカップルのために。
機械は便利だが、手による味をこそ。―挽肉料理に見る庖丁のなせる技。
身近すぎて軽んじられる？お茶のこと。―上戸思う、お茶のない起き抜けなんて。
鮭と云っても色々あって。―バターと食べるスモークト・サーモンから生いくらの食感まで。
ミラノ・スカラ座のおこぼれの宵は…。―青山エル・トゥーラの話。
日射しが「冷たい麺よ」と囁く季節に。―起きて素麺、宵の仕上げに稲庭、あるいはまた…。
旨い料理評、不味い料理評。―ＴＶを引き合いに出すまでもなく料理を語るのは困難なのだけれども…。
魚とトマトとの相愛。―ソアーヴェかガーヴィかプロセッコなんかと一緒にどうぞ。〔ほか〕
著者等紹介
木暮修［コグレオサム］
１９５６年、東京神田生まれ。東京大学文学部仏文科卒業。現在、食、紀行、服飾、車等に関する随筆を雑誌に発表しながら、親友のトスカーナ人、フェデリコ・カルパッチョの文章の翻訳も行なっている
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感想・レビュー
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かみのけモツレク
0
誰かの書き文字がいい2017/02/15
ひなた
0
タイトルを見て「その通り！」と思って借りてきた本。うんうん。2012/03/29
Riko
0
図書館で借りた2012/03/15
