プロのためのフードコーディネーション技法―フードコーディネーター２級資格認定試験対応

日本フードコーディネーター協会【編】

平凡社（2002/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 302p／高さ 22cm
• 商品コード 9784582630626
• NDC分類 596
• Cコード C0063

内容説明

本書は、食の教育・介護・高齢者の食事・メディアにおけるフードコーディネート・これからのフードビジネスとフードコーディネーター・食材の衛生管理・等々、社会問題も多く盛り込まれている。また、食を扱う者としての社会的責任、倫理観も問われる時代であることも伝えている。

目次

１章　レストランプロデュース
２章　食の商品開発
３章　ホスピタリティの演出とライフサポート
４章　イベントの実践
５章　メディア制作