みんな大好き！カレー大百科―進化する日本のカレー

森枝 卓士【監修】

文研出版（2017/01発売）

• サイズ A4判／ページ数 39p／高さ 31cm
• 商品コード 9784580823082
• NDC分類 K383
• Cコード C8339

目次

１　カレーライスの大革命（日本で生まれたカレールウ；使いやすい固形ルウが主流に；手軽に食べられるレトルトカレーの登場；進化していくルウとレトルトカレー；カレー工場見学１　カレールウができるまで；カレー工場見学２　レトルトカレーができるまで）
２　多様化するレトルトカレー（レトルトカレー市場のめざましい発展；４７都道府県ご当地レトルトカレーＭＡＰ東日本；４７都道府県ご当地レトルトカレーＭＡＰ西日本）
３　カレーライスと外食産業（カレー店の広がりと発展；世界に広がる日本のカレーライス；つくってみよう！オリジナル欧風カレー；カレーなんでもＱ＆Ａ）

著者等紹介

森枝卓士［モリエダタカシ］
１９５５年熊本県水俣市生まれ。国際基督教大学教養学部卒（文化人類学専攻）。学生時代から世界を食べ歩き、その写真を撮る。世界の食にまつわる写真、文章を新聞雑誌に発表。大正大学表現学部客員教授。早稲田大学などでも食の文化を教える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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