いくつになっても「血管」を守る食事

今泉 久美【著】/田中 明【医学監修】

文化出版局（2026/07発売）

• サイズ A4判／ページ数 80p／高さ 26cm
• 商品コード 9784579214907
• NDC分類 493.24
• Cコード C5077

出版社内容情報

血圧、血糖値、コレステロール値の安定と改善のためのレシピ集。減塩してもおいしく、たんぱく質食材、野菜、いも、海藻を過不足なくとれる工夫をしました。この本からご飯、主菜、副菜、汁物を１品ずつ選び、栄養バランスの良い食事作りにお役立てください。


【目次】

内容説明

この本は血圧、血糖値、コレステロール値の安定と改善のためのレシピ集です。減塩してもおいしく食べられ、たんぱく質食材、野菜、いも、海藻を過不足なくとれるよう工夫しました。

目次

まずは減塩をしよう（朝食１　味つけなしでおいしいものを；朝食２　栄養バランスもすぐれたほぼ無塩野菜スープを；昼食　味つけは１品だけ。あとは野菜や果物などを；夕食１　スパイスを効かせて減塩；夕食２　うまみで減塩、酸味で減塩）
主菜は魚介、大豆、卵、肉を過不足なく、適量で（主菜１　魚介は良質なたんぱく質、ＥＰＡ、ＤＨＡを含む；主菜２　大豆と大豆加工品は一日１、２回とろう；納豆；主菜３　豚肉、牛肉は赤身を選び、鶏肉は皮を取り除いて；卵）
副菜で野菜をしっかり、いも、きのこ、海藻も忘れずに（副菜　抗酸化作用の高い食材、食物繊維の多い食材を；ご飯）
汁物は実だくさんに、めんは汁を飲まない（汁物とめん　だし汁と素材の滋味で減塩を）

著者等紹介

今泉久美［イマイズミクミ］
山梨県生まれ。料理研究家・栄養士。日本栄養大学栄養クリニック特別講師。手早く作れて栄養バランスのいいレシピに定評がある。書籍、雑誌、新聞、テレビなど幅広い場で活躍。一貫して健康増進につながる料理の提案をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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