ストウブ１つでもちもち余熱パスタ―ｓｔａｕｂ Ｐａｓｔａ Ｂｏｏｋ

金田 真芳【著】

文化出版局（2024/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 80p／高さ 26cm
• 商品コード 9784579214655
• NDC分類 596.3
• Cコード C5077

出版社内容情報

使うのはストウブの鍋一つ。具を炒め、そこに水とパスタを入れてゆで、火を止めて５分放置で完成。簡単に早く作れるだけでなく、鍋の中で素材と一緒に蒸しゆでされたパスタは、もちもちおいしい麺に。イタリアンシェフによる至極のパスタをお届けします。

内容説明

作る人にも家計にもやさしい！それが「ストウブ１つで余熱パスタ」です。この本で紹介するのは、ストウブ１つを使い、途中からは、鍋に蓄熱されている熱を利用して余熱で火を通すパスタです。保温性のいいストウブだからこそできるワザです。

目次

１　定番余熱パスタ（カチョ・エ・ペペ；フレッシュトマトのパスタ　ほか）
２　シンプル余熱パスタ（カリフラワーのパスタ；アンチョビーのしょうがオーリオ　ほか）
３　ボリューム余熱パスタ（サルシッチャパスタ；ミートボールパスタ　ほか）
４　焼く余熱パスタ（カポナータと卵のパスタグラタン；ヤンソンさんの誘惑ブリッカ風　ほか）

著者等紹介

金田真芳［カネダマサヨシ］
「Ｂｒｉｃｃａ（ブリッカ）」＆「Ｐｅｒ｀ｏ（ペロウ）」オーナー兼料理長。都内イタリアンレストラン数店に従事し、２０１０年三軒茶屋にイタリアンレストラン「Ｂｒｉｃｃａ（ブリッカ）」開店。生産者の見える食材やワインを扱い、食材のもっともよいところを熟知し、皿に表現することをモットーとしている。イタリア各地のワイナリー、フランスやスロベニアのワイナリーを訪れ、畑仕事やセラー仕事、マンマの家庭料理に触れる。ワインは熟成することによりいっそうよい状態になることから、開業以来自社ワインカーブにて４０００本以上を熟成させる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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