ストウブ1つでもちもち余熱パスタ―staub Pasta Book

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ストウブ1つでもちもち余熱パスタ―staub Pasta Book

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  • サイズ B5判/ページ数 80p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784579214655
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C5077

出版社内容情報

使うのはストウブの鍋一つ。具を炒め、そこに水とパスタを入れてゆで、火を止めて5分放置で完成。簡単に早く作れるだけでなく、鍋の中で素材と一緒に蒸しゆでされたパスタは、もちもちおいしい麺に。イタリアンシェフによる至極のパスタをお届けします。

内容説明

作る人にも家計にもやさしい!それが「ストウブ1つで余熱パスタ」です。この本で紹介するのは、ストウブ1つを使い、途中からは、鍋に蓄熱されている熱を利用して余熱で火を通すパスタです。保温性のいいストウブだからこそできるワザです。

目次

1 定番余熱パスタ(カチョ・エ・ペペ;フレッシュトマトのパスタ ほか)
2 シンプル余熱パスタ(カリフラワーのパスタ;アンチョビーのしょうがオーリオ ほか)
3 ボリューム余熱パスタ(サルシッチャパスタ;ミートボールパスタ ほか)
4 焼く余熱パスタ(カポナータと卵のパスタグラタン;ヤンソンさんの誘惑ブリッカ風 ほか)

著者等紹介

金田真芳[カネダマサヨシ]
「Bricca(ブリッカ)」&「Per`o(ペロウ)」オーナー兼料理長。都内イタリアンレストラン数店に従事し、2010年三軒茶屋にイタリアンレストラン「Bricca(ブリッカ)」開店。生産者の見える食材やワインを扱い、食材のもっともよいところを熟知し、皿に表現することをモットーとしている。イタリア各地のワイナリー、フランスやスロベニアのワイナリーを訪れ、畑仕事やセラー仕事、マンマの家庭料理に触れる。ワインは熟成することによりいっそうよい状態になることから、開業以来自社ワインカーブにて4000本以上を熟成させる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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蝸牛

6
なんでもクルーゼで料理してきた私の台所に突然ストウブ鍋がやってきた@@;(友よ〜!自分で使いなよw)ので、料理本を買いました。お料理の本を買う事自体が何十年ぶりw大げさでもない。前置きが長くなりました。実にユニークなレシピ本です。クルーゼ・・・・うちに大中小フライパンまで、実家からもお下がりのがある・・・・ぜんぶ片付けてストウブに切り替えてみたくなりました。大好物のカリフラワーで作ったパスタは一人で食べて、本当に、おいしかったんです。どうか、みんなも作るべき。みんな「に」か。 。 。2024/12/09

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