出版社内容情報
家庭の料理作りに寄り添ってきた志麻さんが、いちばん気に入っているのが煮込み料理。それは作り方が簡単で、一年中楽しめて、応用がきく便利な料理だから。鍋ごとテーブルにどーんと出して、各自が取り分けて食べれば会話もはずみます。冷凍向きなので倍量作ってもよく、お弁当のおかずやスープやグラタンにアレンジしても美味。台所仕事の余裕、暮らしの余裕を生む料理でもあるのです。
目次
鍋で煮込む（牛肉の赤ワイン煮込み；豚肉とプルーンの赤ワイン煮 ほか）
フライパンで煮る（豚肉のシャルキュティエール風；ミートボールのトマト煮 ほか）
蒸し煮（キャベツと骨つき鶏もも肉の煮込み；豚ロース肉のグランメール風 ほか）
オーブンで煮る（オイルサーディン；スペアリブブレゼ ほか）
付け合わせ（蒸しじゃがいも；じゃがいものピュレ ほか）
著者等紹介
タサン志麻［タサンシマ］
山口県出身、フランス人と結婚し、三人の子どもの母となる。大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店で経験を積む。２０１５年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービスで定期契約顧客数がナンバーワンになり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。現在はテレビ、雑誌、書籍など、さまざまなジャンルで活躍し、男女を問わず幅広い年代から支持を得ている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
aya
1
見ているだけでも美味しそう。志麻さんのように料理が生活の一部として気負わず楽しくできるのが理想。2025/02/16
お抹茶
1
どーんと作ってみんなで食べられる，翌日も食べられる，それでいて一時間鍋で煮込むだけでおいしくなる，そんなレシピがたくさん。下準備が肝心なのかもしれない。肉に下ごしらえをして炒め，白ワインで「うまみをこそげ落す」というのがポイント。フランス版肉じゃがという「豚ロース肉のグランメール風」や「鶏肉のバスク風煮込み」など，日常の料理に加えたい。2024/09/23
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