目次
１ チキンスープストックで作るスープ（かぶのぐずぐずスープ カリカリベーコンのせ；春の豆のスープ；Ｂ．Ｌ．スープ；卵とチーズのふんわりスープ；焼きトマトとビーツのスープ ほか）
２ 水で作るスープ（ポタージュ・ボン・ファム；白いんげん豆とレモン、ミントのスープ；クラムチャウダー；ピストゥスープ；パンとにんにく、生ハムのスープ ほか）
著者等紹介
坂田阿希子［サカタアキコ］
フランス菓子店やフランス料理店での経験を重ねたのち、独立。プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わい。２０１９年、東京・代官山に「洋食ＫＵＣＨＩＢＵＥ」をオープンし、厨房で腕をふるう。また同店では料理教室も開催しており、好評を博している。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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たまきら
39
おお～これは確かにパワースープ。そのまま1食として成り立つものばかり。夢中で脳内調理しました。昼は亀戸で夫とランチデート。前から気になっていたハナマサ裏の刀削麺屋さんに入り大当たり。これぞパワフル！大汗かいて食べてる間中、お店は満員状態。そしてみんな中国語しか話さず、ご主人たちとも会話が成り立たず大笑い！しかし刀削麺の麺がお鍋に入っていくのを見るのは本当に楽しいなあ！…とりあえず冷やした麵を涼皮ということは学んだ。メニュー全部制覇するぞ！…亀戸の天神様の藤も見頃近く…って、スープからだいぶ飛んだなあ。2022/04/22
及川まゆみ
4
とても美味しそうなんだけど、チキンスープストックを作るところで挫折気味…。4l分のスープが基本で鶏ガラ大2羽分を用意しないといけない。なので、後半の水から作るスープの方がとっつきやすいです。五感は目覚めそうです。2023/12/17
