みそ屋が教える赤白みその使いこなしレシピ―毎日食べたいヘルシーな発酵食品

郡司味噌漬物店【監修】/石原 洋子【料理】

文化出版局（2013/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 87p／高さ 26cm
• 商品コード 9784579211807
• NDC分類 596
• Cコード C5077

目次

みそを使いこなせば、おいしさ倍増！みそ汁（いつもの食卓に欠かせない定番のみそ汁；旬をもっとおいしくするみそ使い；季節に合せたみそ使いの基本）
手軽に作れて必ずおいしい！みそ漬け（豚肉；鶏肉；牛肉　ほか）
作りおきできて、毎日の料理が楽になる！調理みそ（肉みそ；鮭みそ；ごまみそ　ほか）

著者等紹介

石原洋子［イシハラヒロコ］
料理研究家。テレビの料理番組でもおなじみ。１０代のころから料理に親しみ、フランス料理、中国料理、日本料理を、それぞれの草分け的指導者に学ぶ。料理教室を主宰し、そのレシピの味の確かさ、おいしさには定評がある。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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新刊コーナーにおいてあったので手にとってみました。赤みそ、白みそ、その他のみその組み合わせで、美味しいみそを使った料理の出来上がり。いろいろなみそを使って料理し食べたくなる一冊でした。みその主原料である大豆は、「畑の肉といわれ」健康にいい食品として知られ、「医者いらず」といわれてきているのですね。

2013/06/03

[チョビ]

使いこなしたい！でも、一人暮らしなのでちょっとずつ色んなお味噌が買えるところが知りたいのですよね（監修元は遠すぎる…）。しかし、お味噌の一通りの勉強ができそうなので、これはこれでいいのかな、と思います！買えるという手軽さの分、いまやっているお手製塩麹よりラクだと思うし、環境が整えば是非！

2014/01/27