内容説明
ケーキのように。キッシュのように。新しいのに、なつかしい素朴なおいしさ。
目次
お菓子のフラン（基本のフラン―チェリーのフラン；りんごとカマンベールのクランブルフラン；ぶどうのフラン；塩キャラメルフラン ほか）
食事のフラン（トマトフラン；とうもろこしのフラン；かにとキャベツのフラン；かぼちゃのフラン ほか）
著者等紹介
八田真樹［ハッタマキ］
料理家。小学生のころ、初めて作ったショートケーキが偶然にも成功して、お菓子作りに開眼。会社勤めをしながら週末にカフェにケーキを卸しはじめる。のちに本格的な勉強のため、渡仏。ル・コルドン・ブルー・パリ校製菓上級コースを卒業。ベルーエ・コンセイユ（職人製菓学校）や、一般家庭の料理教室にも通う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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きりぱい
5
基本の生地をバナナのバニラ風味で焼いてみたら、焼き立てはスフレのようで、しぼんでもふわとろでおいしかった。一切れ残して冷やしても食べてみたけれど、リッチな焼きプリン風で悪くない。クラフティと何が違うのだろうと見始めたのだけど、決定的な違いはいまいちわからず。どちらにしても、ペロッと食べてしまうので、食べ応えに薄いお菓子だとは焼く度思うのだけど、その分手軽。基本のフラン以外は割と買い足しの必要も多いけれど、配合の切りがよく作りやすい基本だけでも、果物などを替えるだけで応用できる。甘くないおかずフランもある。2010/11/19
sasa-kuma
1
八田真樹さんのレシピは簡単で美味しいのでお気に入り。写真もきれい。2013/04/18
ハヤシ
0
プリン？2010/10/14
