目次
黄柚子の季 艶やかに色づいて（柚子の薬効；柚子と根菜の出合い ほか）
双葉萌える 種からのいのち芽吹く（春の素材に双葉を添えて；双葉をデザートに）
柚子の花咲くころ 白き蕾をいただく（高貴な柚子の花を）
青柚子の季 香気立つ（柚子こしょうを作る；涼やかに青柚子を ほか）
著者等紹介
中村成子［ナカムラシゲコ］
「始末の心」を大切に、素材の味を引き出した、ぬくもりのある家庭料理を伝えている。２００１年、島根県仁多郡奥出雲町「食」の交流館『一味同心塾』の館長に就任。現在、都市と山間地の両方で食の研究をするかたわら、テレビ、雑誌、新聞などで活躍している。「粟國の塩を守る会」の代表でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ふう
18
読み友さんから教わって。これは買うしかない。ほぼ全てのページ、作りたいものだらけ。双葉も使うと聞いて、ハテナ❓と思った。が、なるほど素敵な使い道がいろいろ。柚子仕立ての苺ずしに双葉をあしらう🌱っておしゃれ〜 ビシソワーズ柚子風味、柚子と昆布が香る和風コンソメ、削いだ皮や果汁は冷凍庫に常備しているが、双葉だけでさえこんなに‼️高知の道の駅で求めたカマスの姿寿司が柚子が効いて美味しかったけれど、鯖でのレシピもある。感謝。2025/03/27
きょう
8
「暮らし」そのものが柚子と共に。黄柚子を絞ったり切って砂糖がけに蜂蜜漬け柚子酒、まさに今求めている形から始まるのですが…。春には食べた種を大量にまいて双葉（双葉、ですよ！）のハーブティーにデザートにリース。私、いただいた柚子をスッパリ切って種も切れちゃった後でした。。半分残ったかな〜春までお休み。花は蕾から食べ、青柚子まで。柚子の木が欲しくなります。2024/12/20
あまね
5
いただいた柚子をもてあましていたので、図書館から借りてきた。いやぁ、こんなに色々使い道があるのねぇ…。果実だけでなく、葉や種、花まで！ 家に柚子の木がある人は、無駄なく活用できそうです。私はといえば、結局見ただけで満足して、かろうじて柚子大根だけ作りましたとさ(^o^;)2017/02/10
ｹﾟｰｺ
3
柚子箱買いして色々作りました。香りがいい。 2017/01/23
tsukimemo
1
冬至なのにカボチャも柚子も摂取してないっ！ってことで、せめて目で柚子を楽しむ。多量に仕入れて仕込みたいなぁ。2010/12/22
