＋αのシフォンケーキ―お米、山いも、豆腐など２７のバリエーション

下井 佳子【著】

文化出版局（2003/12発売）

• サイズ A4判／ページ数 83p／高さ 20X21cm
• 商品コード 9784579208838
• NDC分類 596.6
• Cコード C5077

出版社内容情報

身近な材料で様々な味になるシフォンケーキ

定番のほかに、ごま、そば粉、黒砂糖などヘルシーな素材を使ったり、桜やカレー風味など、新しいレシピがいっぱい。５サイズの型の材料も表示。巻末には役立つＱ＆Ａつき。自信の第２弾です。　

ベーシック・シフォンケーキ
ベーシック・シフォンケーキの作り方
ケーキ型４サイズの材料表
少しの砂糖で作るメレンゲ

ビターチョコレートと大人のコーヒー
　チョコレート・シフォンケーキ
　コーヒー・シフォンケーキ

粉を替えて
　お米のシフォンケーキ
　麦こがしのシフォンケーキ
　そば粉のシフォンケーキ
　オートミールのシフォンケーキ

フレッシュなフルーツがいっぱい
　アップル・シフォンケーキ
　ブルーベリー・シフォンケーキ
　ラズベリー・シフォンケーキ

香り豊かなスパイスや中国茶で
　カレー風味のシフォンケーキ
　ジャスミン・シフォンケーキ
　ジンジャー・シフォンケーキ
　バンデビス・シフォンケーキ

和テーストで
　さくらシフォンケーキ
　豆腐のシフォンケーキとおからのシフォンケーキ
　ごまのシフォンケーキ

ヘルシーな野菜やいもを使って
　さつまいものシフォンケーキ
　山いものシフォンケーキ
　玉ねぎ＋ハムのシフォンケーキ

ひと味違う甘みで
　カステラ風のシフォンケーキ
　黒砂糖のシフォンケーキ

ナッツをたっぷり
　ピスタチオ・シフォンケーキ
　アーモンド・シフォンケーキ

チーズを生かして
　ロックフォール・シフォンケーキ
　パルミジャーノ・シフォンケーキ

ロールケーキに
　シフォンロール

プレゼントに

材料・道具
Q&A
p.15～71のシフォンケーキ型サイズ別材料表

内容説明

身近にある材料で手軽に作れるシフォンケーキ。＋αでベーカリーにもなります。お好きなサイズで作れるように、ケーキ型５サイズの材料を表示しました。

目次

ベーシック・シフォンケーキ
ビターチョコレートと大人のコーヒー
粉を替えて
フレッシュなフルーツがいっぱい
香り豊かなスパイスや中国茶で
和テーストで
ヘルシーな野菜やいもを使って
ひと味違う甘みで
ナッツをたっぷり
チーズを生かして
ロールケーキに

著者等紹介

下井佳子［シモイヨシコ］
女子栄養大学卒業。ヨーロッパ各地の製菓学校、菓子店、家庭などで製菓を学ぶ。１９７６年から鎌倉の自宅でお菓子教室を主宰。伝統菓子から現代菓子までと幅広い、材料にこだわったレシピが人気。テレビや雑誌で活躍
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[せきぐちひろみ]

2025/03/29 カレーとかはさすがにわざわざ作りたくはないかなぁ。 研究本？ かなりマニアック！

[ミノムシlove]

Q＆Ａコーナーが、ありふれていないのが良かった。体験から来た答えで、シフォンケーキ作りに大いに助けになる。卵黄生地と卵白生地を混ぜるときは大きな鍋で混ぜている人がいる、だとか、ぬれ甘納豆は沈むので半分に切る、だとか、冬場に焼くときは北海道・東北地方の方は温度を高めに設定してくださいとか。活字族にとったら、この著者のQ&Ａだけで一冊書いてほしいぐらい。ラズベリー、桜のケーキを焼いてみたい。

2022/07/25

[hasemi]

一口に「シフォンケーキ」と言っても本当に様々だ。豆腐やおからのシフォンケーキはなんとなくヘルシーさが増すし、桜のシフォンケーキは春のお花見に持って行ったらいいなぁとか思う。朝食やおやつに向きそうなちょっとスナック風のシフォンケーキもいい。ちなみに私が一番作ってみたいと思ったのは手持ちの本でもレシピはあるけれど黒糖のシフォンケーキです。（2003/12/8）

2012/01/09

[沙粧 瑛]

★★★★☆　数サイズの分量が載っていてわかりやすい。 プレーンとジャスミンティー入りくらいしか作らないけど・・・ 今まで作ったレシピの中で 一番シットリ、ふんわり作れたのが嬉しかった。

2011/03/27

[やぼリン]

カレー風味やジャスミンなど、身近なものがいろいろと載っていたのでつくってみたい！

2011/06/16