パン作り１２か月―手軽に焼ける本格パンとクイックブレッド

七沢 なおみ/谷上 正幸【著】

文化出版局（1999/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 23cm
• 商品コード 9784579206964
• NDC分類 596.6
• Cコード C5077

出版社内容情報

人気のパンを詳しい手順写真でやさしく紹介。

12か月の各月にふさわしいパン12種と、それを発酵させる間に作れる発酵なしのクイックブレッド12種を、プロセス写真とともにご紹介。焼きたてパンのおいしさをぜひ味わって。

　まえがき／始める前に／イースト／粉／塩／水／その他／道具／フランスパンの作り方

JANUARY　１月のパン
　ベーグル／作り方／パン教室でのパン焼き／レーズンスコーン

FEBRUARY　２月のパン
　イングリッシュブレッド／作り方／イギリスのカリカリトースト／ポテトブレッド

MARCH　３月のパン
　クロワッサン／作り方／パン工房の一日／甘食

APRIL　４月のパン
　ブリオッシュ／作り方／バゲット、バゲット……バゲット／オニオンブレッド

MAY　５月のパン
　ナッツブレッド／作り方／サンフランシスコ、サワードウブレッドの街／キャロットブレッド

JUNE　６月のパン
　フラーデン／作り方／ナパヴァレー、ワインカントリー／ブルーベリーマフィン

JULY　７月のパン
　カンパーニュ／作り方／ベトナムのパン、バリ島のパン／ソーダブレッド

AUGUST　８月のパン
　グラハムブレッド／作り方／サンフランシスコ、粋なレストランで／バナナブレッド

SEPTEMBER　９月のパン
　フォカッチャ／作り方／粉の話／パンプキンブレッド

OCTOBER　10月のパン
　ピタパン／作り方／フランスパンの話／ポンデケージョ

NOVEMBER　11月のパン
　オリーブパン／作り方／Ｑ＆Ａ／アプリコットロック

DECEMBER　12月のパン
　マリネ／作り方／パン作りと季節／セサミブレッド

目次

１月のパン（ベーグル；パン教室でのパン焼き　ほか）
２月のパン（イングリッシュブレッド；イギリスのカリカリトースト　ほか）
３月のパン（クロワッサン；パン工房の一日　ほか）
４月のパン（ブリオッシュ；バゲット、バゲット…バゲット　ほか）
５月のパン（ナッツブレッド；サンフランシスコ、サワードウブレッドの街　ほか）
６月のパン（フラーデン；ナパヴァレー、ワインカントリー　ほか）
７月のパン（カンパーニュ；ベトナムのパン、バリ島のパン　ほか）
８月のパン（グラハムブレッド；サンフランシスコ、粋なレストランで　ほか）
９月のパン（フォカッチャ；粉の話　ほか）
１０月のパン（ピタパン；フランスパンの話　ほか）〔ほか〕

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たこわさ]

素敵だった！作りたくてたまらなくなる。うちのオーブンで焼ききれるかしら…ふだん作る粉の倍量だよなぁ。フランスパン生地は冷凍保存出来る！とか、目からウロコ。コラムも楽しくて読んでるだけで幸せになりました。

2013/01/31

[都]

１つ１つ手順が写真で紹介されていて、とても分かり易い。ベーグル、フォカッチャ、ピタパンなどなど‥それぞれのパンにまつわるコラムも楽しい。

2011/01/30

[山女]

思わずその気にさせられる本

2010/07/07