夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりの食卓

根岸 規雄/石原 洋子【著】

ＫＡＤＯＫＡＷＡ（2021/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 160p／高さ 21cm
• 商品コード 9784046054302
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

料理を極めた夫妻の共著『ふたりのごはん』のその後の日々の「食卓」を、ふたりの食談義とともにお届けします。
ホテル仕込みのメニューから、手作り保存食まで、レシピ50品も紹介。おもてなしや、記念日だけでなく、日々の豊かさには、「ひと手間かける」のが秘訣。
ある日の朝ごはんはホテルオークラが日本に広めた伝統の味、クレープシュゼットにいろいろ野菜のスープ。クレープシュゼットの家庭向けのレシピは初公開。
お客様とのランチでは、グリルチキンサラダとかぼちゃのポタージュ。
国際ホテルの厨房にて40年料理人を務めた夫とTVでもおなじみの料理家夫妻の手作り食生活は、楽しく豊かに暮らすお手本です。
二人で作って、二人で味わう、おいしい料理があれば、幸せな暮らしが続いていきます。

内容説明

食は私たちの生活の中心。夫婦でわが家の味を作る喜び、食べる楽しさ。

目次

１　朝ごはんはしっかりと（ホテルのような朝ごはんで優雅に；わが家のルーティン朝ごはん　ほか）
２　おすすめの洋食ランチ（おもてなしにも向くおかずサラダとスープのランチ；かぼちゃのポタージュ　ほか）
３　季節の手作り保存食（漬物と保存調味料；しば漬け　ほか）
４　ふだんの夕ごはん（いつもの和食コース；もずくとろろポン酢／大根おろしのしらすあえ　ほか）
５　子どもと一緒に（ポークチャップ；ポテトマカロニサラダ　ほか）

著者等紹介

根岸規雄［ネギシノリオ］
１９４１年、埼玉県生まれ。東京ＹＭＣＡ国際ホテル専門学校卒業後、ホテルオークラ東京の料理人に。開業以来５０年にわたり腕をふるい、第四代総料理長（２００１～２００９年）を務める。フランス農事功労章シュバリエ受章。現代の名工受章。学校法人北陸学園理事

石原洋子［イシハラヒロコ］
料理研究家。自由学園に学ぶ。卒業後は、家庭料理、中国料理、フランス料理など各分野の第一人者に学び、料理家のアシスタントを務めたのち独立。自宅で開く料理教室は４０年以上になる。確かな技術に基づく指導に定評があり、テレビや雑誌などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[mariann]

最近読んだ料理本の中ではピカイチでした。ご夫婦共に超一流の料理人。お二人が作る仕事とはまた違う家庭料理の数々。お料理レシピはもちろん、文面が良かった。夫婦交互に書かれているんだけど、料理はルーティン。毎日同じものを食べてらっしゃること、ちょっとした心掛け、キッチンはいつもピカピカにしていることなど。普通だけどなかなか実行できないな〜。もう少し自分に時間のゆとりが欲しいと思ったり。いや、あってもきっと怠けるけど（笑）本のレシピで実際作ったのはフレンチトースト。これ、ほんと絶品！次はプルコギも作る予定です。

2022/02/09

[Go Extreme]

朝ごはんはしっかりと　： ホテルのような朝ごはんで優雅に おすすめのランチ： おもてなしにも向くおかずサラダとスープのランチ 季節の手作り保存食： 漬物と保存調味料 ふだんの夕ごはん： いつもの和食コース 子どもと一緒に： おいしい料理に大切な、片付けと掃除

2021/11/17

[たけとり]

図書館本。一部のレシピは、前巻「ふたりのごはん」や「ホテルオークラ元総料理長のわが家でのプロの味」と被っているけれど(フレンチトーストとか。人気メニューだし、持ってない人向けな感じ)、構成を含めて、こっちの方が断然見やすい紙面デザインになっている。バケットで作るフレンチトーストのレシピも一緒に載ってるし、新レシピも多いので、前巻持ってても大丈夫かな。

2024/06/04

[シーラ]

【図書館本】ご夫婦共に料理のプロ。それが、自分たちのために料理をする。丁寧だけれど、（プロとしては）そこまで凝らない料理。ちょっと敷居は高いけれど、時々、こうやって時間を掛けておいしいものを作りたいです。お二人のエッセイも楽しめました。こんな老後に憧れます

2024/03/15