出版社内容情報
今、話題のベーグルの作り方とサンドイッチ。
最近話題のヘルシーパン――ベーグル。その作り方から、バリエーションに富んだ種類を使ってのサンドイッチのレシピを紹介。アメリカを中心としたベーグルを取り巻く情報も。
ニューヨーク・スタイル New York Style
スモークサーモン入りスクランブルエッグベーグル
ウォームダックサラダベーグル
えびと帆立貝柱のサラダベーグル
ルーバンベーグル
フローレンス風ベーグル
キャビアとイクラのスナックベーグル
ローストビーフベーグル
クラブケーキベーグル
にしんマリネベーグル
チキンサラダベーグル
ターキーベーグル
フェタチーズベーグル
アップルベーグル
プレーンベーグルの作り方
ベーグルバリエーション
手作りしたい４種
ホールウイートベーグル／サンドライトマトベーグル／セサミベーグル／
ブルーベリーベーグル
味わいを楽しみたい８種
オニオンベーグル／ガーリックベーグル／ポピーシードベーグル／
ポンパーニッケルベーグル／アーモンドベーグル／パンプキンベーグル／
シナモンレーズンベーグル／クランベリーベーグル
ベーグルドッグ
ベーグルピザ
諸説あるベーグルの歴史 円い輪は“あぶみ”の形から？
こだわりの最新情報 世界中で出会えるようになったベーグル
ベーグルの栄養価について 低脂肪、ノーコレステロールの健脳食品!?
ベーグルの思い出 クリームチーズとは究極の相性よし
英文リードの対訳
おいしいベーグルショップガイド
本書の材料と道具について
カリフォルニア・スタイル California Style
メキシベーグル
赤ピーマンのローストベーグル
ツナサラダベーグル
テリヤキビーフベーグル
B.L.Tベーグル
なすフライベーグル
バーガーベーグル
バーベキューベーグル
かきフライベーグル
ケージャンチキンベーグル
タイ風シュリンプベーグル
レバームースベーグル
チーズベーグル２種
トスタダサラダベーグル
クリームチーズバリエーション
内容説明
歴史を誇るユダヤのパン“ベーグル”。穴のあいたロールパンとか、かたくて甘みのないドーナツとか、さまざまに形容されているこのパンは、生い立ちも、歩んできた道も、バターも卵も、牛乳も使わないという作り方も、そしてパンには珍しくゆでてから焼くということも、すべてがマジックにかかっているよう。この素朴で、奥深いベーグルのマジックともいうべきおいしさに、この本を通じてぜひ出会ってほしい。
目次
ニューヨーク・スタイル（スモークサーモン入りスクランブルエッグベーグル；ウォームダックサラダベーグル；えびと帆立貝柱のサラダベーグル；ルーバンベーグル；フローレンス風ベーグル ほか）
カリフォルニア・スタイル（メキシベーグル；赤ピーマンのローストベーグル；ツナサラダベーグル；テリヤキビーフベーグル；Ｂ．Ｌ．Ｔ．ベーグル ほか）
感想・レビュー
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たまきら
井上裕紀男
黎
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