肉の王国―沖縄で愉しむ肉グルメ

仲村 清司/藤井 誠二/普久原 朝充【著】

双葉社（2017/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 320p／高さ 19cm
• 商品コード 9784575312706
• NDC分類 673.9
• Cコード C0076

出版社内容情報

仲村清司［ナカムラ キヨシ］
著・文・その他

藤井誠二［フジイ セイジ］
著・文・その他

普久原朝充［フクハラ トキミツ］
著・文・その他

内容説明

「沖縄では豚は鳴き声以外すべて食べる」は本当か？沖縄の肉グルメ＝沖肉！エッセイ＆鼎談ガイド。

目次

テッポウで撃たれる―『アラコヤ（新小屋）』
天使のはらわたに悶絶する―『我那覇焼肉店』
トンテキの逆襲―『じまんや』
チレの肉体美に感じ入る―『もつやき松井』
紳士は立ち食いがお好き―『立ち呑み処　串豚』
越境するポーク―『ポークたまごおにぎり本店』
アグーの内臓へ飛びこむ―『ホルモン焼サクラ』
山羊肉食えば文明開化の音がする―『ビストロ　ル・ボン・グー』
畜肉たちの肉汁曼荼羅―『中川牧場食堂』
チーイリチャーでアミーゴ！！―『久松食堂』ほか
モーニングでいただくブラッドスープ―『池城ストアー』
ワインバーでセルベルを―『ワイン酒場ブーシェ』
美味な「おとこ」と「おんな」の隠し味―『琉球新麺通堂』
鎖骨から始まる「万国津梁」の焼き鳥談義―『炭火焼ちぇ鳥』
山本彩子さんに聞く、沖縄の肉料理と文化
県民の県民による県民のためのステーキ―『県民ステーキ』
懐旧の豚のしっぽをねぶり尽くす―『ホルモン豚尾』

著者等紹介

仲村清司［ナカムラキヨシ］
１９５８年、大阪市生まれのウチナーンチュ二世。作家、沖縄大学客員教授。１９９６年、那覇市に移住

藤井誠二［フジイセイジ］
１９６５年、愛知県生まれ。ノンフィクションライター。現在、沖縄と東京の往復生活を送っている

普久原朝充［フクハラトキミツ］
１９７９年、沖縄県那覇市生まれ。建築士。アトリエＮＯＡ、クロトンなどの県内の設計事務所を転々としつつ、設計・監理などの実務に従事する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[niz001]

沖縄だけやのにこの肉に関するバリエーションの多さ！まさに王国。キーとなる店から肉とその肉に関する文化・歴史まで。シメのステーキは誤解なのか。

2017/11/14

[おみそそ]

読谷村の汁食堂超いきてぇ！

2017/10/31