出版社内容情報
透析患者とその家族だっておいしい料理が食べたい。大学病院栄養部が考えた、おいしく、しかも簡単につくれる20のレシピを紹介。
愛媛大学医学部附属病院栄養部［エヒメダイガクイガクブフゾクビョウインエイヨウブ］
編集
横山 雅好［ヨコヤマ マサヨシ］
監修
雑賀 隆史［サイカ タカシ］
監修
内容説明
透析食の工夫は、「野菜は下ゆでする」「上手に油を使ってエネルギー量アップ」。塩分・水分・カリウム・リンに注意し、味にメリハリをつけるのがコツ。大学病院の管理栄養士と一流料亭の料理人が考えた、家族いっしょに楽しめて、かんたんに作れる１８の献立。
目次
１ 透析治療中の食事療法（透析中は食事への配慮がとても重要；食事療法の基本を知っておこう；透析中でもおいしく食べるコツ）
２ 家族もいっしょに楽しめる献立１８（ポテトオムレツ＆ロールパン；具だくさんミネストローネ；朝食の定番。焼き鮭とごはん ほか）
３ 腎臓の役割と透析治療の基礎知識（体内の血液をキレイにする腎臓；血液の浄化以外にも重要な役割を担っている；右肩上がりに増加する慢性腎臓病 ほか）
