出版社内容情報
一生現役で元気に暮らせる、食の知恵を紹介。
沖縄のお年寄りが元気で長生きなのは、日々の食生活が影響している。生涯現役で、元気に暮らすための、沖縄の「医食同源」の知恵を紹介していく。
日本一の長寿県で知られる沖縄で、いま異変が起きています。35～44歳という働き盛りの男性の死亡率が全国一高くなってしまったのです（2000年）。一方で、沖縄の伝統食を食べている高齢者は、相変わらず日本一の平均余命を誇っています。沖縄は太平洋戦争後、27年間アメリカの施政下に置かれましたが、その間に本土より早く食生活の欧米化が進み、伝統食は次第に食べられなくなり、その間に生まれ育った世代が早死にしているのです。沖縄の長寿は食生活と深い関係にあるといわれていますが、今回の死亡率の上昇は、図らずも沖縄の伝統食が長寿食であることを証明した形になりました。そして、いま沖縄で起きている働き盛りの早死には、早晩日本全国で問題化すると著者は主張しています。
▼本書では、私たちが沖縄のオバアたちのように生涯現役でピンピンと暮らすための、食生活の知恵を紹介しています。日々の食生活を見直すきっかけになる一冊です。
●第1章 沖縄が長寿県でなくなる!?
●第2章 大宜味村のヘルシー料理
●第3章 健康を育む沖縄の食材と料理
●第4章 家庭でできる「かんたん沖縄料理」
●第5章 沖縄に行ったら立ち寄りたいお店
内容説明
沖縄の“オバア”たちは、なぜ、いつも元気なのか。野菜、海藻をたくさん食べ、良質のタンパク質をたっぷり摂り、みんなで楽しく食事をし、よく働き、よく笑うからです。「食事はヌチグスイ（命の薬）」という沖縄の「医食同源」の思想に学べば、あなたも“オバア”のように、生涯、ピンピン元気で過ごせます。
目次
第１章 沖縄が長寿県でなくなる！？（崩れゆく、南の島の「長寿伝説」；伝統的な沖縄の生活とは？ ほか）
第２章 大宜味村のヘルシー料理（戦前の大宜味村；戦後復興と人々の暮らし ほか）
第３章 健康を育む沖縄の食材と料理（食材―「ヌチグスイ」になる食べ物たち；料理―「チャンプル文化」を体現）
第４章 家庭でできる「かんたん沖縄料理」（ソーキ汁―骨つき豚三枚肉（スペアリブ）のお汁
イナムドゥチ―沖縄風豚汁 ほか）
第５章 沖縄に行ったら立ち寄りたいお店（ゆうなんぎい―沖縄の家庭料理が味わえる老舗；なかむら家―地元サラリーマン御用達のお店 ほか）
著者等紹介
岸朝子［キシアサコ］
１９２３年、東京生まれ。両親は沖縄生まれ。４２年、女子栄養学園（現・女子栄養大学）卒業。５５年、主婦の友社に入社し、料理記者としてスタート。６８年、女子栄養大学出版部に移り、『栄養と料理』の編集長を約１０年務める。７９年、料理・栄養など、食に関する情報編集プロダクション「エディターズ」設立、代表取締役就任。９３～９９年、フジテレビ系『料理の鉄人』の審査員として出演、幅広い支持を得る。お酒についての造詣も深く、オーストリア政府からワイン普及の貢献者に贈られるバッカス賞受賞
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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