食物栄養学 （改訂版）

食物栄養学（改訂版）

柘植治人/柴田克己/広瀬正明/草野毅徳/種村安子【共著】
培風館（1991/01発売）

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サイズ A5判／ページ数 199p／高さ 22X15cm
商品コード 9784563073541
NDC分類 498.5
Cコード C3077

内容説明

本書は、私達が日頃摂取している食品の機能を明らかにし、食品成分や栄養素と生体との関係、生体の栄養要求、食生活と健康との係りなどの基礎的事項を平易に解説したものである。改訂版では、第４次回訂「日本人の栄養所要量」に伴い、すべての関連データとこれに関わる記述を見直し、時代にマッチした解説がなされている。